El puchero argentino combina carnes y verduras en una receta simple, ideal para los días frescos.
La receta de puchero es una de esas comidas que no necesitan presentación. Se hace en una sola olla, rinde mucho y resuelve el almuerzo sin vueltas. Además, aprovecha cortes de carne económicos y verduras simples para lograr un plato completo, sabroso y bien contundente. Por eso sigue vigente en tantas cocinas: no exige técnica, no apura tiempos y siempre deja algo para después.
Cómo hacer puchero: el plato rendidor que reconforta
Ingredientes para puchero
1 kg de osobuco o falda
2 choclos
3 papas
2 zanahorias
1 batata
1 cebolla
Sal y pimienta
Paso a paso para puchero
Herví la carne en abundante agua con sal.
Espumá la superficie.
Sumá las verduras en orden según dureza.
Cociná durante 1 hora a fuego medio.
Serví caliente.
Consejos para que el puchero salga bien
Elegí cortes de carne con hueso, como osobuco o falda, para lograr un caldo más sabroso.
Arrancá la cocción con agua fría para que la carne libere mejor su sabor.
Espumá la superficie apenas rompa el hervor y descartá las impurezas.
Mantené el fuego medio y parejo, sin hervores fuertes.
Agregá las verduras según su dureza: primero las más firmes y al final las más tiernas.
Evitá revolver de más para que las verduras no se desarmen.
Salá recién en la mitad de la cocción para no concentrar de más el caldo.
Probá el caldo antes de servir y ajustá condimentos al final.
FUENTE: AIRE DIGITAL
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