La plataforma internacional Find Me Gluten Free ubicó al emprendimiento de una joven oriunda de Carreras, al sur de Santa Fe, en el quinto puesto global de establecimientos exclusivos para celíacos
La localidad de Carreras, en el sur de Santa Fe, celebra un hito histórico en la gastronomía internacional. La panadería Gluky Gluten Free Bakery, fundada y dirigida por Gina Oliva, una joven oriunda del pueblo, fue distinguida como la quinta mejor panadería del mundo dedicada 100% al sector sin gluten. “Es un orgullo enorme para mí, siendo de un pueblo tan chico como el nuestro, haber llegado al Top 5 mundial con nuestras medialunas, empanadas de masa propia y facturas argentinas”, confió Gina a Rosario3.
Este reconocimiento posiciona al establecimiento ubicado en Palma de Mallorca, España, dentro del prestigioso Top 5 de “Best Rated Dedicated Bakeries”, según la plataforma internacional Find Me Gluten Free.
La relevancia de este ranking radica en que se basa exclusivamente en las reseñas y calificaciones de miles de viajeros y usuarios celíacos de todo el mundo.
El éxito de Gluky es el resultado de una historia de raíces y un profundo esfuerzo familiar.
En sus inicios, ante la alta demanda, la propietaria recibió el apoyo fundamental de su madre, quien viajó desde Carreras para colaborar por unos meses y terminó quedándose un año entero para apuntalar el proyecto.
Lo que comenzó como un desafío artesanal, elaborando apenas un kilo de masa estirada a mano, evolucionó hoy hasta una producción mensual de 15 kg de masa de empanadas, gracias a la adquisición de una laminadora industrial que permite mantener la textura tradicional en un entorno 100% libre de TACC.
El gran orgullo de la casa son sus empanadas argentinas de elaboración propia, un producto que nació de la unión familiar en momentos críticos y que hoy es un emblema de la marca. Además, Gluky logró conquistar el paladar europeo exportando sabores típicos de nuestra región, como sus famosas medialunas de manteca y sus recientes incorporaciones de facturas de crema, dulce de leche y membrillo.
Para su fundadora, llevar los sabores de su pueblo a la cima de la gastronomía mundial es un orgullo inmenso, demostrando que la pasión y el trabajo pueden derribar fronteras y garantizar excelencia para la comunidad celíaca.
FUENTE: ROSARIO3
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