--- canonical_url: "https://ciberpoliticaargentina.com/contenido/10541/cormillot-explico-los-beneficios-de-comer-carne-de-burro" title: "Cormillot explicó los beneficios de comer carne de burro" article_type: "Article" main_image: "https://ciberpoliticaargentina.com/download/multimedia.normal.b3444c049dae77f0.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-04-17T09:22:00-03:00" date_modified: "2026-04-17T09:22:22-03:00" author_name: ".." author_url: "https://ciberpoliticaargentina.com/usuario/3//" category_name: "NACIONALES" category_url: "https://ciberpoliticaargentina.com/categoria/2/nacionales" --- # Cormillot explicó los beneficios de comer carne de burro ![PORTADAS-85](/download/multimedia.normal.b3444c049dae77f0.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Con menos calorías, casi nada de grasa y un alto nivel de hierro, este alimento busca ganar terreno en el debate sobre la nutrición moderna y el cuidado del corazón. En un país donde el asado de vaca es casi una religión, el reconocido médico nutricionista Alberto Cormillot ha vuelto a sacudir las estructuras de la alimentación tradicional con una propuesta tan sorprendente como científica: la incorporación de la carne de burro a la dieta diaria. A través de sus habituales columnas de salud, el especialista detalló las propiedades de este corte, que en otras regiones del mundo, como en ciertas provincias de China y algunos países europeos, es considerado una delicia gourmet y un aliado estratégico para el bienestar físico. El argumento central de Cormillot no se basa en una cuestión de moda, sino en la cruda matemática de los nutrientes. Según el especialista, la carne de burro presenta ventajas comparativas abrumadoras frente a la carne vacuna tradicional. ## Bajo aporte calórico En primer lugar, destacó el bajo aporte calórico. Al ser un animal con una estructura muscular magra y un metabolismo distinto al de la vaca, su carne contiene una concentración de grasas significativamente menor. "Las calorías son mucho más bajas que las de la vaca", explicó el doctor, señalando que esto la convierte en una opción ideal para personas que buscan descender de peso o controlar sus niveles de colesterol sin renunciar al consumo de proteínas de origen animal. Más allá de las calorías, Cormillot puso el foco en la composición química de este alimento. La carne de burro es extremadamente rica en glucógeno, un carbohidrato complejo que se almacena en los músculos y que aporta un sabor ligeramente dulzón, lo que la diferencia del gusto metálico o salado de otros cortes rojos. **Además, se destaca por:** **Alto contenido de Hierro:** Vital para prevenir la anemia y mejorar la oxigenación de la sangre. **Bajo Colesterol:** Al tener casi nula presencia de grasa intramuscular (marmolado), el impacto en el sistema cardiovascular es mínimo. **Riqueza en ácidos grasos:** Aunque tiene poca grasa, la que posee es de mejor calidad, similar en algunos aspectos a la que se encuentra en ciertos pescados o carnes de caza. ## El desafío cultural y el mercado Cormillot no ignora que, en Argentina, el consumo de caballos o burros enfrenta una barrera cultural y ética muy fuerte. Sin embargo, desde una perspectiva estrictamente médica, el especialista invita a derribar prejuicios en pos de una mejor salud pública. En mercados internacionales, el kilo de carne de burro puede triplicar el valor de la carne vacuna debido a su escasez y a su fama de ser una "carne limpia", libre de los procesos de engorde intensivo (feedlot) que suelen afectar la calidad de la grasa vacuna. La recomendación de Alberto Cormillot abre un interrogante sobre la soberanía alimentaria y la diversificación de nuestra mesa. En un contexto de búsqueda de alternativas más saludables y sostenibles, la carne de burro aparece como una opción de alta densidad proteica y bajo riesgo metabólico. Aunque todavía parece lejano ver un "asado de burro" en los domingos familiares, la ciencia nutricional ya ha dado su veredicto: nutricionalmente, es una pieza de elite que merece ser tenida en cuenta. FUENTE: BORDER PERIODISMO --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.