Cómo hacer tortilla de arroz para aprovechar sobras: la receta fácil, económica y lista en minutos

Cómo hacer tortilla de arroz casera para reutilizar arroz cocido del día anterior. Receta rendidora, económica y perfecta para resolver una comida rápida.

La tortilla de arroz es una preparación clásica dentro de la cocina de aprovechamiento. Permite reutilizar arroz ya cocido —preferentemente frío y del día anterior— para transformarlo en un plato completo, crocante por fuera y húmedo por dentro.
 
Desde el punto de vista técnico, el almidón del arroz frío se encuentra parcialmente retrogradado, lo que mejora la textura y facilita que la tortilla mantenga estructura al dorarse. El huevo funciona como aglutinante, mientras que el agregado de vegetales o queso aporta sabor y humedad.

 Es una receta flexible, adaptable a lo que haya disponible en la heladera.

Ingredientes para hacer tortilla de arroz casera con sobras
2 tazas de arroz blanco cocido (frío).
2 o 3 huevos.
½ cebolla picada fina.
2 cucharadas de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado (opcional).
2 cucharadas de aceite para cocción.
Opcionales según disponibilidad:

Restos de verduras salteadas.
Jamón en cubos.
Pollo desmenuzado.
Cubitos de queso.

Cómo hacer tortilla de arroz paso a paso
En un bowl colocar el arroz frío y desarmar los grumos con tenedor.
Agregar la cebolla picada cruda (bien fina) o previamente rehogada si se busca sabor más suave.
Añadir los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y perejil. Mezclar hasta integrar completamente. La consistencia debe ser húmeda pero no líquida. Si estuviera muy seca, agregar un huevo extra. Si estuviera demasiado fluida, sumar una cucharada de arroz adicional.
Calentar una sartén mediana con aceite a fuego medio.
Volcar la mezcla y distribuir de manera uniforme presionando suavemente con espátula para compactar.
Cocinar entre 6 y 8 minutos hasta que la base esté dorada y firme.
Colocar un plato sobre la sartén, girar con cuidado y volver a deslizar la tortilla para cocinar el otro lado durante 5 a 7 minutos más.
La superficie debe quedar dorada y ligeramente crocante.
Claves para que la tortilla de arroz no se desarme
Usar arroz frío: el arroz recién hecho retiene demasiada humedad.
Compactar bien antes de cocinar.
Cocinar a fuego medio para permitir coagulación progresiva del huevo.
No intentar girarla antes de que la base esté firme.
Variaciones fáciles y económicas
Estilo española: agregar papas previamente cocidas en cubos.
Con vegetales: zanahoria rallada, espinaca o zucchini exprimido.
Más proteica: incorporar atún escurrido o pollo desmenuzado.
Con queso fundente: colocar cubitos en el centro para efecto relleno.

FUENTE: AIRE DIGITAL